Så var det dags igen, en galakväll på Stadshuset. Alltid den 28 januari. Alltid bra tal. Alltid bra mat. Av någon anledning blev det mest bilder på maten denna kväll. Den som vill veta mer tittar här: http://www.ksla.se/senaste-nytt/nyheter/hogtidssammankomst-2019-commemorative-meeting-2019/
So, again, time for a gala evening at the City Hall. Always on January 28th. Always good speeches. Always great food. For some reason we took mostly pictures of the food this evening. Whoever wants to know more have a look here: http://www.ksla.se/senaste-nytt/nyheter/hogtidssammankomst-2019-commemorative-meeting-2019/
Inkokt svartrot med kålrabbi, svampchips, sojamajonnäs, friterad grönkål, fönsterlav, surdegsbrödflarn, torkade lingon och Gotlandstryffel. Ett knäckebröd på emmer, enkorn och dinkel och ett lätt surdegsbröd med smör toppat med champinjonsalt och citronzest.
Poached salsify with kohlrabi, mushroom chips, soya mayonnaise, fried kale, reindeer lichen, sourdough crispbread, dried lingonberry and Gotland truffle. Crispbread baked from heritage grains (emmer, einkorn and spelt) and a light sourdough bread with butter, topped with mushroom salt and lemon zest.
Rådjursytterfilé med viltkorv på bl a hjort och rådjur, ovanpå kålrot smaksatt med hasselnöt och brynt smör. Bakad rotselleri fylld med crème på karljohansvamp, ett friterat sellerilock samt syrad rödlök och timjansky.
Fillet of venison with venison sausage, served on a bed of swede seasoned with hazelnut and burnt butter. Baked celeriac stuffed with creme of porcini, fried celery, with pickled red onion and thyme gravy.
Hallon- och rödkålscrème på mördegsbotten beströdd med hallon- och blåbärs-pulver, rårörda blåbär och hallon samt rödkålssorbet toppad med vaniljskum. Raspberry and red cabbage cream on a shortcrust base sprinkled with powdered raspberry and blueberry, blueberry and raspberry preserve, with a red cabbage sorbet topped with vanilla foam.
Sigges och Ylvas vanlighetsblogg 2.0 